Klasyczna sałatka Waldorf
Oryginalna, amerykańska sałatka Waldorf z selera i orzechów. Sałatki Waldorf to wiele różnych sałatek, które wyszły spod ręki kucharza Oskara, pracownika nowojorskiego hotelu. Zazwyczaj są to ciężkie sałatki z majonezem, ale są też lżejsze przepisy na sałatki z jogurtem lub sosem mieszanym jogurtowo – majonezowym.
Sałatka Waldorf wersja podstawowa
Waldorf salad, powstała na przełomie XIX i XX w. To połączenie trzech składników, selera, jabłka i orzechów włoskich. Te trzy składniki to baza pod klasyczną, nowojorską sałatkę, a reszta to już kwestia smaku. Dziś będzie to oryginalny przepis na sałatkę Waldorf . Przepis pochodzi z książki pt. ” Dania z Anegdotą”.
Zapraszam 🙂
Prawdziwa sałatka waldorf
Sałatka waldorf z selera przepis
selera 4 – 5 łodyg lub średnia bulwa
jabłka 500 g
cukier puder 1/2 łyżeczki opcjonalnie
orzechy włoskie 100 g
sok z cytryny 2 łyżki
szynka wędzona 4 – 5 plastrów
Sos
majonez kilka łyżek
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki 4 łyżki
czosnek 1 ząbek
Prawdziwa sałatka waldorf
Jak zrobić prawdziwą sałatkę Waldorf
Większość przepisów opiera się na selerze bulwiastym, jednak prawdziwa sałatka Waldorf jest ( pierwowzór) z selerem naciowym , jabłkiem i orzechami włoskimi. Jak pisze Hanna Szymanderska w ww. książce, na przestrzeni lat amerykańska sałatka doczekała się wielu wariantów i sposobów podania.
Osobiście wolę seler bulwiasty, ale i jeden i drugi sprawdzają się doskonale.
Orzechy połam lub pokrój na trochę mniejsze kawałki. Ja osobiście lubię orzechy podprażone na suchej patelni, to już moja inwencja. Wrzucam na suchą patelnię i prażę często mieszając aż się lekko zrumienią. Odstawiam.
Do miski wciśnij sok z cytryny.
W zależności jakiego selera używasz ( czytaj jaki masz) bulwiasty obierz i pokrój w cienkie paseczki, łodygi w cienkie plasterki. Przy bulwiastym do krojenia sprawdza się obierak do warzyw z ząbkami, powstają fajne niteczki.
Prawdziwa sałatka waldorf
W podobny sposób pokrój obrane jabłka. Oba składniki dokładnie wymieszaj z sokiem aby nie ściemniały.
Dodaj dodaj cukier, natkę, sól i pieprz i majonez dokładnie wymieszaj. Jeżeli chcesz możesz majonez w proporcji pół na pół wymieszać z gęstym jogurtem.
Możesz zrobić sałatkę bezmięsną jak i z szynką, wędzonym lub grillowanym kurczakiem. Niewielka ilość szynki ( wędzonej) nadaje sałatce fajnego posmaku.
Odstaw sałatkę do lodówki na 2 – 3 godziny, przed podaniem posyp orzechami, nie mieszaj.
W tym najprostszym wydaniu, Waldorf salad najlepiej smakuje jako dodatek do pieczonego, grillowanego drobiu. choć z innymi mięsami też się sprawdza. A nawet jako samodzielna przekąska.
Na koniec małe wyjaśnienie, dlaczego sałatka amerykańska Waldorf skoro kucharz to Oskar? W książce czytamy:
Jan Jakub Astor urodził się w Niemczech w miejscowości Waldorf. Na przełomie XIX i XX w Stanach Zjednoczonych wybudował hotel Waldorf – Astoria. Tam zatrzymywali się najważniejsi i najsławniejsi z tamtych czasów. Tam powstała sałatka, która znana jest na całym świecie, często też pod nazwą Waldorf Astoria.
Wejdź i zobacz inne proste sałatki: sałatka sypana z krakersami, sałatka hot dog, sałatka nicejska z tuńczykiem. Powodzenia i Do Miłego 👋
Sałatka z orzechami włoskimi
Sałatka z orzechami włoskimi
